卡醬的慢活人生

做法：

1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從200g的水中取少許加入使黑糖濕潤

2.開中火煮至溶化後，一邊攪拌，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁

3. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用

步驟1~3是要讓黑糖味更香濃，若要簡單也可以用溫水把黑糖攪拌融化即可

4. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入酵母調化放置5分鐘

5.將核桃撥碎，放入120℃的烤箱烤5~10分鐘(讓他比較有香氣) (要簡單此步驟可略

6.將酵母倒入中筋麵粉中，稍微攪拌後，加入核桃及黑糖漿

再以筷子攪成糰狀

7.用攪拌機中速打至麵團不黏盆(約5~10分鐘)

8.蓋上保鮮膜放置發酵60分鐘備用

9. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上麵粉的桌板上，拍平後折3折，再拍平後折3折

10. 分割成適當大小，整成圓形或長方形

接著在底部貼上防沾紙後，放入密閉空間中15分鐘二次發酵，即可入鍋蒸

蒸法這次試2種都有成功，都提供參考

蒸法1. 

將二次發酵好的麵團移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘以上再開蓋即可完成

蒸法2.電鍋放入一米杯水，將饅頭放進去蒸，電鍋跳起後悶1分半-2分鐘以上再開蓋即可完成

成品黑糖味還蠻香濃的，口感也不錯~推薦給大家 ❤