close
這篇是戚風的有感而發...
最一開始讓卡醬踏入烘焙界的是磅蛋糕，只要喇一喇放進烤箱即可完成，但放這麼多奶油實在沒辦法常吃，於是中間轉戰了其他東西，麵包，餅乾，饅頭...
最近卡醬又連續烤了幾顆蛋糕，起因就是在某個做饅頭的夜裡看到社團裡有人分享檸檬戚風的食譜，看起來十分美味，又不複雜，於是卡醬就立刻手刀的試做了
人生第一顆戚風蛋糕出爐，不意外的他變成淒風了...很不給面子的消風，而且卡醬手邊也沒什麼工具，看他消風就直接倒扣在涼架上，一整個放棄他的外表...😂
但雖然他長得奇貌不揚，口味還真的是挺不賴的，口感也很細膩，是卡醬之前做蛋糕所沒有過的...
這才發現原來戚風不能夠用不沾模去烤，蛋白也要完全打發，拌的時候也要注意不要消泡
蛋白的部分卡醬確定這次有打到硬式打發
拌的部分雖然是亂拌，但看起來也是還可以
所以推測主要的原因就是模子了...
物色了一下家中現有設備，像中了雙耳湯鍋，心想這下倒扣也免煩惱啦～
於是隔天下班就立刻又再次進行實驗
實驗結果是大大的成功 🎉🎉🎉
蛋糕的組織看起來也不賴
不過，脫模時有點落漆，手摳了幾下...😂
但第一次徒手脫模可以有這樣的成果卡醬已經滿意了... 😆
中間做了2顆法式海綿蛋糕後，又再繼續參考其他食譜(是社團裡的熱門食譜)，想來做原味戚風
巴特...步驟才剛來到蛋黃糊這段就完全不對勁...這個不是蛋黃糊，而是麵團了吧…
於是卡醬立刻重新再分了3顆蛋，用最開始使用的手法，蛋黃糊看起來總算正常多了
蛋白的部分，新參考的食譜多加了玉米粉，但卡醬卻在加了玉米粉後怎麼也打不發，一直是麵糊狀...(這邊太難過了沒拍到
所以又整個打掉重來，本來還擔心又多了三顆蛋白，這下子不用擔心了 😂
經過一番蒸騰，總算把麵糊送入烤箱，但這次卡醬假掰的想劃米字，結果，得到了一個很醜的米...
烤的途中發現，中間那個十字十分有戲...早知道一開始就簡單劃十字就好啊...
成品出爐，果然是個醜米 😂
但，在經歷這些波折後，卡醬意外發現微波爐的另一個春天 😘
與雙耳湯鍋搭在一起根本就是倒扣界的絕配啊～
這次的脫模也堪稱完美
外表除了醜米外，沒有因為脫模手殘讓他更可憐了
切開看組織也十分美麥，也十分的Q彈，出運啦～
囉唆了一大篇，其實個人覺得蛋糕成功最大影響就在蛋白的打發與否，各位觀眾，讓我們一起拿起攪拌機來打發吧～
再搭配上雙耳湯鍋，人人都可以是蛋糕高手~ 💪
2017.4.9
卡醬終於跑去買了模具，看起來應該有專業一咪咪吧～ 🤣
8吋模第一烤
4/12又去買了6吋模的第一烤
全站熱搜
留言列表
祝我好孕 (2)
