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做麵包有十分多種方式，湯種法是可以讓麵包變柔軟的一個方法，但是一般都是需要又搓又揉的，卡醬試過一次，實在沒有辦法每次都這樣子花大把時間揉麵包，因此又偷懶的用懶人法，用時間讓麵包自己去發展出好吃的組織，方法如下，跟卡醬一樣的懶人可以參考一下 😘

湯種配方一樣是參考卡醬很愛的 Carol 的湯種麵包食譜 

🍀湯種麵團
🌱高筋麵粉...50g
🌱牛奶...250cc  (原配方是用冷開水

🍀主麵團
🌱湯種麵團...100g
🌱高筋麵粉...230g
🌱低筋麵粉...20g 
麵粉也可以是直接用 高筋 250g
🌱糖...25~30g
🌱酵母...3.5g (原配方是1/2茶匙~3/4茶匙
🌱塩...1.3g
🌱牛奶...150cc
🌱油...28g (原食譜是奶油30g
🌱蛋...一顆

湯種做法:
將牛奶以小火加熱，到開始冒煙前放入麵粉，邊煮邊快速攪拌至均勻成一團濃稠糊狀，放涼即可。
沒用完的湯種要加蓋放入冰箱中冷藏，大概可以放3~5天，完成的湯種要儘早使用完畢喲～


接下來就是卡醬的懶人版麵包做法
1.將所有材料放入盒中(鍋子也可以，用力的攪拌均勻就可以進行第一次發酵


補上攪拌均勻後的模樣



2.將麵團進行第一次發酵，約1小時
可以將麵團加蓋留縫放入密閉式空間，天冷旁邊再擺碗熱水幫忙加溫即可
補上照片


第一次作業時，卡醬因為出門去，經過了3小時左右，所以麵團大爆炸...


3.將第一次發酵後的麵團稍微壓平後，加蓋放入冰箱進行第二次發酵，晚上攪好麵團，放進冰箱隔一夜之後麵團就可以拿來使用
放到冰箱發酵的部分卡醬後來都把麵團放入鍋中，蓋上保鮮膜，加條橡皮筋，這樣不用擔心他大爆炸，這是從朋友那裡看來的好方法。
隔天早上如果麵團無法即時烤，可以再將麵團拿出壓平消氣後，再繼續放進冰箱冷藏發酵，實驗結果，經過2次的低溫發酵麵團吃起來很柔軟，比只經過一次低溫發酵的麵團好吃些


3.包入自己喜愛的材料，再讓他鬆弛約20分鐘左右就可以開始烤麵包啦～
入烤箱前上面也可塗上水或蛋液，不塗也是可以
烤箱溫度卡醬是設定200℃，約烤15~20分鐘即可


第一次的湯種懶人麵包，包的是新鮮藍莓以及起司，結果新鮮藍莓都給我肚破腸流，一副命案現場模樣 😂


不過內部組織吃起來真的十分的柔軟，隔天跟公婆出遊一起分享給他們，他們也十分喜愛


第二次的湯種懶人麵包也是成功的，但又是大爆漿，再這樣下去，我有包餡跟沒包有什麼差別...😂


雖然如此，麵包依舊十分柔軟好吃~
滷蛋吃了也十分額樂 😆

喜歡吃柔軟麵包的人歡迎參考一下懶人湯種法 😆
鬆軟可口的湯種麵包真的深得卡醬的心 ❤








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